Το ταλέντο και η αφοσίωση της Πελενδρίτου, την έχουν ωθήσει στην κορυφή του κλάδου της, εξασφαλίζοντας μια εντυπωσιακή συλλογή από τρία χρυσά μετάλλια, ένα ασημένιο και δύο χάλκινα σε τέσσερις Παραολυμπιακούς Αγώνες. Η νίκη της στους Παραολυμπιακούς Αγώνες, όχι μόνο την έκανε εθνική ηρωίδα, αλλά και τη σημάδεψε ως την πρώτη Κύπρια αθλήτρια που κέρδισε ποτέ Παραολυμπιακό μετάλλιο.

Γνωστή χαϊδευτικά ως η «Πριγκίπισσα της πισίνας», τα επιτεύγματα της Πελενδρίτου εκτείνονται πολύ πέρα από την πισίνα. Έχει λάβει πληθώρα εθνικών και διεθνών βραβείων, συμπεριλαμβανομένης μίας τιμητικής αναγνώρισης από την Κυπριακή Δημοκρατία για τα επιτεύγματά της στο Τόκιο 2020, ονομάστηκε Κορυφαία αθλήτρια της χρονιάς της Βρετανικής Κοινοπολιτείας το 2007 και επιλέχθηκε από τη Γαλλική Προεδρία για να εκπροσωπήσει την Κύπρο ως μέρος της Παγκόσμιας Ημέρας της Γυναίκας το 2022. Το 2021, η Πελενδρίτου έδειξε την εξαιρετική της ικανότητα και αποφασιστικότητα καταρρίπτοντας το παγκόσμιο ρεκόρ με χρόνο 1 λεπτό 19 δευτ. 78. Αυτό το επίτευγμα εδραίωσε περαιτέρω το στάτους της ως μία από τις κορυφαίες κολυμβήτριες στον κόσμο.

Με την ακλόνητη δέσμευσή της στο άθλημά της και το αξιοσημείωτο ρεκόρ επιτυχιών της, η Καρολίνα Πελενδρίτου συνεχίζει να κάνει περήφανο το έθνος της.